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溜肝尖怎么做才好吃

时间:2019-05-14 18:10:35本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 炳卓 我要投稿
  溜肝尖以猪肝为主料,用胡萝卜、蒜、葱等调料烹制而成。味咸软鲜嫩,属于粤菜系。这道菜怎么做才好吃呢。
  菜谱信息
主料
猪肝:适量 柿子椒:适量
胡萝卜:适量 木耳:适量
辅料
淀粉:适量 料酒:适量
油:少许 酱油:适量
白糖:少许 盐:少许
  做法步骤
  1. 猪肝放入 料酒,淀粉,盐伴均,淋入食用油腌制30分钟
  2. 胡萝卜和柿子椒切片儿 锅中放油,热后放入猪肝,变色捞出
  3. 放干辣椒出香味儿后放葱姜木耳和胡萝卜加点酱油,白糖,盐,炒至上色后放入猪肝和柿子椒片,翻炒出锅即可
  做法一
  食材准备
  鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
  制作步骤
  1、猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;
  2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。均备用。
  3、炒锅上火,放色拉油烧 至四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。
  4、锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。
  做法二
  食材准备
  猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
  制作步骤
  1、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋 入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;
  2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出
  3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;
  4、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;
  5、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。 [1]
  食用指南
  食物相克
  猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
  宜食人群
  适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
  忌食人群
  患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。
  有病而变色或有结节的猪肝忌食。
  营养价值
  肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是理想的补血佳品。
  1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
  2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
  3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
  4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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